什么市場是大市場？餐飲業就是一個廣闊的市場，民以食為天，尤其是在生活條件越來越好的今天，吃得好、吃得健康成了人們的新追求，那么在這樣一個大環境之下，投資餐飲不可謂不是一個明智的選擇，所以連眾多明星也會選擇投資餐飲，由此可以看見其市場的誘惑力。中高收入國家平均每268人就擁有一家餐館，而在我們國家大約2000人才擁有一家餐館。這一數字表明，中國的餐飲市場還遠遠沒有飽和。但投資餐飲有利也有弊，很多餐飲人沒有挺過半年，據統計，創業的頭6個月里，會有50%的餐廳易主他人。然而還有35%的資金都是被浪費掉的？今天不談經營，小吃培訓學校小編來給大家說一下怎樣控制成本，如何開一家達到高效節約成本的餐廳?

1、店面費用的估算

對于餐飲店面，無論是店面租賃、現行購買或著是自行新建，首先要考慮的就是店面所在的地理位置是否處是在餐館營業的“黃金地段”。節約成本：地段不同，租金、房產的售價和造價是相差非常大的，那么餐飲店到底該如何節約成本，這就是所謂一分價一分貨，若是想要開設中小型餐館，對此就應應該作全面的權衡，慎重確定，并且按照確定的選擇以及市場行情單價為依據，分別進行估算。

2、設備、設施費用的估算

中小餐館廚房設備也是有檔次高低之分的，檔次較高的這些廚房設備大部分都是不銹鋼制的，所需投資較多，一般的檔次廚房的設備有鐵合金、搪瓷、陶瓷等多種設備組合。

節約成本：應以實用、耐用、經濟這些為前提酌情選購，各種檔次的廚房設備價格也都可從市場報價獲取，購買時若是要成批購買的話則還可獲得優惠。在估算設備、設施費用時，應該包括運輸費和安裝調試的費用。

3、裝修、裝飾費用的估算

餐館的裝飾包括外立面、廳面、廚房三個大的方面。

中小餐館：門面和廳面的裝飾應以簡潔、明亮、衛生、雅致為主。廚房裝修應以衛生為主，結合方便廚師、工作人員操作，便于油煙、污水的排放功能應該考慮好。能節省則節省，這樣可以避免豪華裝飾以減少營業前期投入過多的費用。

節約成本：

估算方法，在確定了經營檔次與風格之后，參考同檔次或類似的餐館裝飾費用來進行考察、估算。還可按裝飾項目，如門廳、門扇、廳面吊頂、墻壁、廚房瓷磚貼面等這些分項來進行估算。

4、櫥柜和器皿費用的估算

根據餐館服務檔次+桌位數，可以統計出櫥柜和器皿的數量，根據市場價估算花費。

5、燈飾照明費用

燈飾費用一般不包括在裝潢預算內的，餐廳里的燈飾有兩種：照明燈和裝飾燈，價值也不一樣，在預算時，先定位檔次，可以分開列明兩類燈所需數量，便于準確估價。

6、人工費用成本預算

餐館里的勞動力組成：管理人員+服務人員+廚師，工資預算可以根據勞動力定位乘以人數。節約成本：各類工作人員的工資水平，在各勞動力市場都有平均工資標準可供參考。貸款利息，可根據銀行的貸款利率進行估算。如果說經營者都是用自己的資金來投資的話，也可按貸款計算其利息，憑此反映籌建費用的全貌。最后一個問題，那么費用預算怎么算呢？采用估算法比較簡單，即以餐館面積大小直接相關的座位數估算籌建費。例如：某經營者計劃建成100個座位的中型餐館，每天分午、晚兩段營業(不考慮座位周轉率和空座率因素)，每位客人平均消費10元，投資費用預計一年內(按360天計算)收回，估算總投資費用為72萬元，每個座位的投資費用為7200元。

餐飲店如何節約成本，任何估算工作的關鍵都在于數據的準確，這是估算結果是否科學合理的關鍵，當然也是日后籌備以及經營管理上是否能夠順利的關鍵。

以上只是店址現場投資的部分，還不含：盈利預估、開業營銷、產品結構與價格定位、人員培訓等問題。具體經營花費還要以實際店面情況為準。