俗話說“民以食為天，柴米醬醋鹽”。餐飲行業自古以來就備受歡迎。餐飲行業創業門檻低，因此越來越多的參與者加入其中。成千上萬的小老板都被餐飲繁榮的假象所迷惑了，他們都想趕著潮流賺快錢，少則投入幾萬做飯館，多則投入成百上千萬做餐廳，卻不想一進入餐飲行業，最終血本無歸。下面小吃培訓學校小編就給大家詳細介紹一下。
現如今的餐飲行業是越來越難做，就有人做了這樣的總結：“高端餐飲碰不起，低端餐飲碰不得，不高不低的會做死自己！
很多傳統餐飲老板都在抱怨，現在的餐飲生意越來越難做，每天到餐廳吃飯的食客也是屈指可數。的確如此，餐飲O2O的快速崛起讓傳統餐飲發展倍加受阻，再加上市場競爭激烈，很多餐飲企業頻頻走向倒閉。
為何現如今的餐飲行業變的這么艱難呢？歸結起來，筆者認為主要有一下幾種原因。
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第一，成本高，利潤小，市場競爭壓力大。隨著經濟的發展，所有的行業幾乎趨于飽和了，餐飲業也是一樣，競爭對手越來越多，想要有一席之地是越來越難。一般想要生意好，一個門面的位置相當重要，而想要找到一個合適的門面，就需要投入更多的金錢，況且餐飲行業也是不穩定的，誰也不敢保證一定穩賺不虧。所以一些餐飲店頂著高租金經營，加之用工成本增加，前期運營幾乎是賺不到錢，甚至虧損，最后餐飲店主到手的利潤也就變的相當微薄了。隨著外來文化的沖擊，現在人們的經濟壓力較小，來自世界各地的餐廳參與到了競爭當中，德克士，麥當勞，肯德基，日本壽司，意大利面……數不勝數，年輕人都有好奇心，想要挑戰不同的食物，所以導致國內餐飲越來越難做。
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第二，品牌成型，行業集中，后來者難以形成強有力的競爭力�，F如今的餐飲市場，品牌效應逐漸增強，小品牌難以形成競爭力。比如，SHOPPINGMALL這個業態的全國性鋪設，意味著以餐飲、影院等休閑服務業全國連鎖成為可能。同時，大型餐飲集團采用多品牌、多品類策略在全國攻城掠地。呷哺呷哺的上市，意味著全國化，連鎖化，規�；�是未來大眾餐飲趨勢。外婆家、綠茶這類品牌，已經不完全靠門店差價賺錢，玩起了供應鏈和資本游戲，所以后進入者，你們開始面對的已經是正規軍，而不是門口的張三李四。
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第三，經營模式的變化，注定專注傳統餐飲的從業者注定被淘汰，互聯網平臺擠壓餐飲企業利潤。大眾點評、美團網、餓了么，這幫拿到巨額資本的互聯網餐飲平臺，動輒給商家貼補百萬，你若是認為他們是新時代的雷鋒，那就太OUT了。他們在干的事，就是利用你的品牌（流量），你的利潤，你的一切在培養新一代人使用手機預訂、點菜、付款的習慣。一旦這個習慣養成，他就變成餐飲行業唯一的入口，他就成為最大的沒有門店、沒有工人、沒有環境、沒有菜品的互聯網餐廳MALL，看看手機上那個APP，當有朝一日他成為唯一最大流量入口，所有餐飲品牌就會變成加工廠！
傳統的思維去做餐飲，機會越來越小，尤其是一二線城市。但是，餐飲行業又充滿無數想象力，特別是我們將迎來90后、2000后的規模上市，他們可是幾乎不在家動手做飯的，這又是一個多么巨大，而又充滿商機的市場。
但站在中國互聯網+的風口上，餐飲+互聯網成為每一家餐廳的經營必修課。時下，有超過70%的餐廳和飯店都開通了網上團購。一方面，餐廳門庭若市，生意每天都有，而且看起來也頗為紅火。另一方面，餐飲老板抱怨生意不好做，尤其是在市道不好的情況下，靠著團購帶來生意所產生的利潤是極低的。曾經有餐飲商家吐槽：做團購死，不做團購也死，表達的就是這樣的一種無奈。
當然，極低的利潤也是利潤，勉強還可以維持一些餐廳和酒樓的經營。但從長遠的角度來看，依靠簡單的“團購”來為餐廳“輸血”是行不通的。持續被侵吞利潤，餐廳長期處于低利潤下運營，最終的結局只有轉讓或是倒閉。
中國餐飲行業四面楚歌，如何實現真正的轉型與突破？不僅是餐飲老板需要思考的問題，更是值得所有中國餐飲人思考的問題